Das Exklusive Buffet

 

Begeistern Sie Ihre Gäste mit diesem außergewöhnlichen Buffet, das keine Wünsche offen lässt. Aufpreis zum Pauschalangebot: € 31,-/Person (ab 60 Pers.)

Amuse bouche:

Wählen Sie einen der vier Vorschläge aus, der entweder als Fingerfood zum Sektempfang oder als „Amuse bouche“ am Tisch serviert werden kann.

Rosa Mini Wraps gefüllt mit Spinat und Atlantiklachs
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Hähnchen Teriaky Spieß mit Erdnusssauce – im Mini Glas serviert
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Frische Blätterteighäppchen mit einer raffinierten Thunfischfüllung
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Praline vom Red Snapper auf einem Buttermilch Dill Gurkensalat im kleinem Glas serviert

 

Vorspeisen, frisch aus dem Meer:

Ein ca. 1,5 Meter großer geräucherter Riesenfisch der Saison, der Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird.
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Variation von Räucherlachs, Gravedlachs und marinierte Scampi am Spieß
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Krabbenmousse mit Krebsfleisch
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Carpaccio vom Heilbutt mit Preiselbeersahne
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Eismeergarnelen auf Ratatouille
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Edles Schaustück von einem ganzen pochiertem Lachs „Bellevue“, mit einer hausgemachten Senf-Honig-Dillsauce, reichlich garniert
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Herzhafte Matjesfilets mit Zwiebelringen, Bratheringfilet mit Marinade und Spieße vom Rollmops
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Dazu servieren wir Preiselbeer-Sahne-Meerrettich, Senf-Dill Sauce, frischen Kren und einen mexikanischen Guacamole Dip

 

Vorspeisen, frisch vom Land:

Schaustück eines ganzen, goldgelben Königsputers,
fein garniert mit Waldorfsalat, Limonen und frischen Früchten
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Auswahl an Roastbeef, Wildpastete, Lachsschinken mit Melone,
und Kasseler mit Früchten
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Bündner Fleisch hauchdünn nach Schweizer Art mit frischen Feigen präsentiert
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Serranoschinken auf sonnengereiften Melonenspalten
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Gemischte Antipastiauswahl der Saison in edlem Balsamico
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Hausgemachter pikanter Nudelsalat
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Frischer Blattsalat mit Wildkräutern und zweierlei Dressing zur Wahl
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Dazu servieren wir Remoulade, Senf-Dill-Sauce, Sahnemeerrettich, Knoblauch-Dip, Cumberland-Sauce

 

frisch aus dem Wok vom Koch serviert:

Rindfleisch mit frischem Ingwer, Sojasauce und asiatischem Gemüse
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Scampi mit gelben Karotten, Paprika, einem Hauch Knoblauch und Kirschtomaten in legierter Sahnesauce
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dazu reichen wir aus dem Rechaud: französisches Gemüseragout, Patna Reis und
goldgelbe Rosmarinkartoffeln

 

Dessertpyramide:

Genießen die Auswahl an unserer Dessertpyramide

Verschiedene Obstspieße
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Limonencreme mit Kirsche auf Dessertlöffelchen drapiert
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Dessertlöffelchen mit Petit Four
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Schokorolle mit Kokos auf Dessertlöffelchen garniert

 

Käseauswahl und Beilagen:

reichhaltig garnierte, internationale Käseauswahl
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Brotauswahl, bestehend aus verschiedenen Sorten Baguettes, Brot und Butter