Exklusiv Buffet

Begeistern Sie Ihre Gäste mit diesem außergewöhnlichen Buffet, das keine Wünsche offen lässt. (Abhängig vom Tagespreis - Aktuelle Preise erhalten Sie auf Anfrage.)

Amuse bouche

Wählen Sie einen der vier Vorschläge aus, der entweder als Fingerfood zum Sektempfang oder als „Amuse bouche“ am Tisch serviert werden kann.

• Rosa Mini Wraps gefüllt mit Spinat und Atlantiklachs
• Hähnchen Teriaky Spieß mit Erdnusssauce – im Mini Glas serviert
• Frische Blätterteighäppchen mit einer raffinierten Thunfischfüllung

Vorspeisen, frisch aus dem Meer

• Ein ca. 1 Meter großer geräucherter Riesenfisch der Saison, der Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird.
• Variation von Räucherlachs, Gravedlachs und marinierte Scampi am Spieß
• Carpaccio vom Heilbutt mit Preiselbeersahne
• Eismeergarnelen auf Ratatouille
• Edles Schaustück von einem ganzen pochiertem Lachs „Bellevue“, mit einer hausgemachten Senf-Honig-Dillsauce, reichlich garniert

Dazu servieren wir Preiselbeer-Sahne-Meerrettich, Senf-Dill Sauce, frischen Kren und einen mexikanischen Guacamole Dip

Vorspeisen, frisch vom Land

• Schaustück eines ganzen, goldgelben Königsputers, fein garniert mit Waldorfsalat, Limonen und frischen Früchten
• Auswahl an Roastbeef, Wildpastete, Lachsschinken mit Melone, und Kasseler mit Früchten
• Bündner Fleisch hauchdünn nach Schweizer Art mit frischen Feigen präsentiert
• Serranoschinken auf sonnengereiften Melonenspalten
• Gemischte Antipastiauswahl der Saison in edlem Balsamico
• Frischer Blattsalat mit Wildkräutern und zweierlei Dressing zur Wahl

Dazu servieren wir Remoulade, Senf-Dill-Sauce, Sahnemeerrettich, Knoblauch-Dip, Cumberland-Sauce

frisch aus dem Wok vom Koch serviert

• Rindfleisch mit frischem Ingwer, Sojasauce und asiatischem Gemüse
• Scampi mit gelben Karotten, Paprika, einem Hauch Knoblauch und Kirschtomaten in legierter Sahnesauce
• dazu reichen wir aus dem Rechaud: französisches Gemüseragout, Patna Reis und goldgelbe Rosmarinkartoffeln

Dessert

• Limonencreme mit Kirsche auf Dessertlöffelchen drapiert
• Gelierte Waldbeeren mit Vanilleschaum
• Zweierlei Mousse von der Schokolade im Glas geschwenkt

Käseauswahl und Beilagen

• reichhaltig garnierte, internationale Käseauswahl
• Brotauswahl, bestehend aus verschiedenen Sorten Baguettes, Brot und Butter