Das Hochzeitsbuffet
Vorspeisen:
Fischspezialitäten, bestehend aus wacholdergeräuchertem Forellenfilet aus heimischen Seen,
pochiertem Norweger-Fjordlachs, fein garniert mit Forellenkaviar und Gravedlachs
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Ogenmelone mit Garnelen
dazu Cocktailsauce, Honig-Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich
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Krabbensalat in Pesto-Rosso
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Antipasti: von gegrillten, marinierten Gemüsen mit Augergine, Zucchini, Paprika und Champignons
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Bunte Oliven mit Paprika und Knoblauch
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Strauchtomaten mit Baby-Mozzarella und Basilikum-Pesto
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Serrano-Schinken an frischem Obst
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Pollo tonnato, dünn geschnittene Geflügelbrust in Kapern-Thunfisch Sauce
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Mediterraner Salat mit Penne Rigate
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Bärlauch-Kartoffelsalat
Hauptgang warm:
Medaillions vom Schweinefilet “Florentiner Art” mit Blattspinat, Lauchzwiebeln und Pinienkernen, in einer Tomaten-Balsamico Sauce, überbacken mit Pecorino-Käse,
dazu italienisches Pfannengemüse und überbackene Kartoffeln mit Zucchini und Champignons
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Hähnchenbrustfilet in Kräutersauce mit Jungkornreis
Dessert:
Himbeercreme, mit Schmand verfeinert in Amuse-Bouche-Gläschen
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Original Hamburger Rote Grütze mit einem Vanillesaucendeckel in Einweck-Gläsern
Käseauswahl und Beilagen:
Internationale Käseauswahl, reichhaltig garniert
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Pyramide aus verschiedenen Sorten Brot, Brötchen, Baguette und Butter